Архив за месяц: Январь 2006

Позвольте поздравить вас с приближающимся Новым Годом по китайскому календарю!

Здравствуйте!

После долгого перерыва сообщаем, что ЧайныйЭтаж108 по-прежнему жив (да и живее прежнего, пожалуй!) и ждет вас в гости!

Наша программа в январе стала менее структурированной, но теперь в ней больше спонтанности, свободы, плюс — появились некоторые новые приятные возможности.

Позвольте поздравить вас с приближающимся Новым Годом по китайскому календарю! Здоровья вам, счастья и хорошего чая в новом году!

Мы отметим наступление Нового Года вовремя — в субботу 28 января вечером. Те, кто бывал у нас в последнее время, знакомы с программой праздника, многие примут в праздновании участие. Поскольку клуб наш невелик, принять всех желающих в новогоднюю ночь мы не сможем. Однако, вечером первого дня года огненной собаки, ВОСКРЕСЕНЬЯ 29 января, праздник продолжится. Приходите пить чай и смотреть китайские новогодние телепрограммы!

Одна просьба: о визитах в эти два вечера (28-29 января) предупредить по телефону.

Завершу это письмо описанием некоторых традиций, связанных с этим праздником. Итак, как Китайский Новый Год празднуют сами китайцы? Что делают, что едят, во что одеваются, как и кого поздравляют? ( по книге «Календарные обычаи и обряды народов Восточной Азии»):

Обряды новогодней ночи.
Вечером последнего дня года каждая семья в полном составе собиралась в гостиной на праздничный ужин, чтобы «закруглить год». Считалось, что живые члены семьи и уже усопшие составляют единое целое, и поэтому сначала угощение подносили духам предков. Этим вечером все члены семьи получали замечательную возможность простить друг другу старые обиды. После окончания трапезы никто не ложился спать, чтобы не упустить свое будущее счастье, это называлось «беречь год».

В новогоднюю ночь исполнялась целая серия религиозных обрядов: поклонялись различным богам, духам, совершали подношения. Обязательным элементом новогодней обрядности было поклонение младших старшим. Об одном из обрядов мы обнаружили интересные подробности.
Практически повсеместно в Китае был распространен обряд «первого выхода» или «небесной прогулки», когда люди выходили из ворот и делали несколько шагов в указанном календарем «счастливом направлении». В зависимости от провинции, этот обряд выполнялся с разными вариациями, изменяясь почти до неузнаваемости. Так, например, в уезде Наньхай провинции Гуандун все мужчины двух деревень, предварительно хорошенько вооружившись, сходились на вершине разделявшей их селения горы и завязывали настоящее сражение, которое нередко заканчивалось тяжелыми увечьями и даже гибелью нескольких его участников. Но на следующий день отношения между вчерашними врагами были самыми дружественными. На вопрос, для чего устраивается это побоище, они отвечали: » Если мы этого не сделаем, нам не будет счастья в новом году. А в провинции Хэбэй было принято забирать с собой первого встреченного по пути прохожего. Во многих других районах в первые дни новогодних празднеств местные жители, в том числе даже родственники, разбившись на две группы, бросали друг в друга камни, что называлось «бить весну». Повсеместно были распространены кулачные поединки между молодыми людьми. Победить в них значило обеспечить себе удачу в новом году. Вот так, довольно активно, бывало, проходила китайская новогодняя ночь.

После завершения всех обрядов можно было прилечь отдохнуть, но только ненадолго, так как вставать в первый день Нового Года полагалось рано, потому как «если рано встанешь на Новый Год, разбогатеешь тоже рано».

Новогодняя еда.
Новогодняя трапеза как бы снимала грехи прошлого года, поэтому ей уделялось особое внимание. Главным новогодним блюдом были пельмени полукруглой формы с начинкой из мелко нарубленной свинины и лука — «цзяо цзы» или «чжубобо» (в просторечии). Пельмени вошли в быт китайцев с 14в под влиянием их северных соседей — маньчжур, и само слово «чжубобо» маньчжурского происхождения.

Народные поверья связывали с пельменями наиболее распространенные пожелания счастливого потомства и материального благополучия. С одной стороны слово «цзяо цзы» обладало похожим звучанием и написанием с выражением «передавать детям», а с другой — считалось символом серебряного слитка «юаньбао». Существовал интересный обычай, связанный с цзяо цзы — молодожены, еще не имевшие детей, прежде чем начать есть новогодние пельмени, клали по одной штуке в рот, а потом выплевывали их и клали под брачное ложе, желая себе таким образом удачливых потомков.

По обычаю следовало наедаться пельменями до отвала. Готовили пельмени с особенным тщанием, так как если их мучная оболочка расползалась, это считалось предзнаменованием смерти ребенка или разорения.

Также, в число обязательных новогодних кушаний входила лапша — длинные нити лапши обычно воспринимались как символ долгой жизни.
К Новому году делали и знаменитые «маньтоу» — приготовленные на пару пампушки с фаршем из баранины и свинины. Несколько особенно крупных пампушек — иногда величиной с человеческую голову — преподносили божествам. Слово «маньтоу» означает буквально «съедобная голова», а в средневековых источниках оно записывалось также иероглифами, означавшими «маленькая голова» или «голова южного варвара».

В древнем Китае существовал обычай на Новый год пить особые напитки, способные, как полагали, удлинять жизнь и оберегать от напастей. В эпоху Средневековья был обычай пить в дни новогодних празднеств персиковый отвар и вино, настоянное на перце, иглах кипариса или цветах сливы. Древние китайцы называли его «зимним вином». По всему Южному Китаю был распространен обычай в первый день Нового года пить чай и преподносить в подарок чашку чаю с парой оливок.

Поздравления с Новым годом.
Долгом всех взрослых мужчин, за исключением самых пожилых, было нанести визиты родственникам и друзьям и поздравить их с праздником. Почтенные горожане, имевшие широкие связи в обществе, были обязаны поздравить с Новым годом так много людей, что навестить их всех лично они были практически не в состоянии — в отношении многих знакомых ограничивались посылкой специальной визитной карточки, на которой были проставлены имя владельца и краткая поздравительная надпись. Визитные карточки вошли в быт служилых людей Китая с 11в. Традиционно эти карточки изготовляли из красной бумаги, в 20в получили распространение карточки белого цвета. Их опускали в висевший у ворот дома специальный мешок с лаконичной надписью, в которой хозяин благодарил визитеров за хлопоты и просил прощения за то, что не может принять их. Посетители, желавшие лично поздравить хозяина, передавали ему свою карточку через слуг и дожидались письменного ответа. Отказ хозяина от встречи, если только гости не были его близкими родственниками, не считался нарушением приличий. Но если он принимал гостя, он должен был нанести ответный визит.

Приходить с поздравлениями полагалось в новом платье, которое многие горожане брали напрокат. Первому выезду, как и первому «выходу», придавалось особое значение. Оступиться, выходя за ворота, встретить по пути женщину или монаха считалось плохой приметой. В старом Китае женщинам запрещалось делать визиты в течение первых пяти дней нового года. Новогодний визит обязательно сопровождался вручением подарков, обычно одежды, но также и провизии, имевшей символический смысл. Правила вежливости предписывали хозяину принять только часть даров, сославшись на чрезмерную щедрость гостя. Это было довольно удобно — отвергнутые подарки можно преподнести кому-нибудь другому. Если подарки приносил посыльный, его следовало вознаградить и послать в ответ «счастливые деньги» — вложенные в специальные конверты листки бумаги с благопожелательными символами и надписями: «великая удача», «великая прибыль», «двойная радость» и т.п.

Традиционными новогодними развлечениями были игры в волан и запуски воздушных змеев, чем охотно занимались и взрослые, и дети. В обычное время находившиеся под запретом, азартные игры получали в Новый год официальную санкцию и допускались даже в строгих конфуцианских семьях.

Приходите к нам в гости с друзьями!
С уважением, ДежурныйПоЭтажу.

С Новым Годом! Желаем Вам года успешного, спокойного …

Здравствуйте!
С Новым Годом! Желаем Вам года успешного, спокойного (и при этом интересного); здорового, доброго; продуктивного (но не слишком тяжелого)!
Пусть в наступившем году у Вас будет возможность и с удовольствием работать, и с не меньшим удовольствием отдыхать от трудов.
Ну а мы будем счастливы помочь Вам в этом отдыхе, ведь по большому счету высокосортный чай — это в первую очередь игра, тонкая, осмысленная, но при этом легкая и жизнерадостная.

Собственно, клуб наш и создан для всех, кто готов в древней китайской чайной традиции увидеть не только эту древность, пользу или экзотический колорит, но и игру, легкость, ясность и комфорт, эстетическую чистоту и уверенный шаг к Встрече с другим человеком.
Мы и в этом году продолжим попытку объединения посредством чая ПРИЯТНОГО С ПОЛЕЗНЫМ И ИНТЕРЕСНЫМ. Похоже, именно такое сочетание более-менее полно описывает базовые ценности, на которых выстроена китайская чайная традиция. Включайтесь в игру!

Ну а теперь — новости и программа ЧайногоЭтажа108:

Вплоть до 13 января (Старого Нового Года) все чаепития — С ПРАЗДНИЧНОЙ СКИДКОЙ 10% до 18:00 и 5% после. На церемониальные чаепития — вдвое большая скидка! Кроме того, каждому гостю предлагается срезать с живой елки небольшой, но приятный подарок! В эти дни мы работаем с двух часов дня до последнего гостя, однако поздние визиты (после 23:00) лучше обсудить по телефону.

4 января, среда:
16:00 — мультфильмы. 2 полнометражных мультфильма про чешского крота.

18:00 — презентация разнообразных ГОЛОВОЛОМОК из дерева. По одному экземпляру каждого вида появится в нашей игротеке.
Да, кстати, с 30 декабря у нас появился НАСТОЛЬНЫЙ ХОККЕЙ! Я лично в детстве очень любил резануться в хоккей на столе, с тех пор не играл (лет 17?). Теперь использую любую возможность сыграть — что называется, за уши не оттащишь. Чего и вам желаю!

20:00 — СКАЗКИ, собранные А.Н.Афанасьевым. Читаем ВСЛУХ.
Через неделю-другую перейдем к северным сказкам из предреволюционных собраний, записанным в конце 19-начале 20-го века Н.Е.Ончуковым и другими собирателями в Архангельской и Олонецкой губерниях так, как их рассказывали сказители, с народной речью и зачастую матерым натурализмом. Книга была издана в 1908 г. в рамках «Записок Императорскаго Русскаго Географическаго Общества по отделению этнографии».

22:00 — ДЕГУСТАЦИЯ ДунФанМэйЖэнь высшего качества — тайваньского улуна лучшего, ноябрьского сбора. Этот уникальный чай — один из наиболее ярких тайваньских сортов, в таком качестве в Москве если и встречается, то крайне редко. Дегустация включает в себя кипячение воды на живом огне и подробное «ведение» чая, при этом от участников специальных навыков не требуется. Участие в дегустации — хорошая возможность детально познакомиться с высокосортным и дорогим чаем за цену, в 3-4 раза меньшую, чем церемониальное чаепитие. Кроме того, в дегустационном процессе мы учимся описывать свои ощущения, связанные с чаем — его вкус, аромат, послевкусие, цвет и форму листа и проч.

5 января, четверг: ЧайныйЭтаж108 открыт до самого утра!
16:00 — мультфильмы из нашей фильмотеки на выбор гостей.

19:00 — в ближней части зала начинается демонстрация РЕЖИССЕРСКОЙ версии «Властелина колец» Питера Джексона. На этот раз будут показаны подряд все 3 серии фильма! Общая длительность — чуть меньше 12 часов. В режиссерской версии каждая серия на 30-40 минут длиннее той, что была показана в кинотеатрах. При этом вырезаны были весьма интересные эпизоды, придающие всему фильму еще больше ясности и внятности.
В обстановке чаепития многие впечатления ощутимо проясняются и смягчаются, вот и подобный просмотр должен стать не изнуряющей марафонской дистанцией, а целостным переживанием одной из величайших сказок в последовательном и полном изложении.
Во время просмотра, безусловно, будут доступны разнообразные сладости и закуски, сочетающиеся с чаем, представленные в нашей «Карте десертов» (она, между прочим, совсем недавно обновлена и дополнена).
Заказ суши возможен до 22:00. Дальняя часть зала в течение ночи работает в привычном чайном режиме.

6 января, пятница:
18:00 — вечер перед Рождеством. Сочельник мы отметим в компании музыкантов и фольклористов, уже четырежды выступавших у нас с разными концертными программами. Тамара Смыслова, Елена Сергеева и Сергей Жирков — большие знатоки аутентичной народной игровой и музыкальной традиции, в их исполнении русские песни, духовные стихи, былины переживаются без фальши, очень живо и естественно.
Приходите с детьми, друзьями и детьми друзей: нас ждут сказки, святочные гадания, загадки, колядки, рождественские песнопения под лиру, былины и небылицы. Детей угощаем сладким чаем Ба Бао — «Восемь драгоценностей». Взрослых — пуэром, сваренным с пряностями и орехами в постном кокосовом молоке.

Уже сейчас ведется запись на уроки керамики, которые пройдут в середине и конце января.
14-го и 21-го января, по субботам в 14:30 — под руководством Варвары Сидоровой лепим и покрываем глазурью чашки, ориентируясь на ЯПОНСКУЮ традицию (в пятницу, 13-го, за день до первого занятия будут показаны на большом экране фотографии выдающихся чашек великих японских мастеров). Стоимость одного занятия — 450 рублей, включает в себя чаепитие. Между занятиями чашки отвозятся на обжиг.

22-го (воскресенье) и 28-го (суббота, канун Нового Года по китайскому календарю) — лепим и покрываем глазурью чашки и чахэ (сосуд для знакомства с чаем), предназначенные для чаепития в КИТАЙСКОЙ традиции. Занятия пройдут под руководством Татьяны Радыгиной, чьи работы уже несколько лет пополняют коллекции многих ценителей китайского чая. Стоимость двух занятий — 1000 рублей, включая материалы, чаепития и двукратный обжиг, а также фотографию изготовленной чашки. Фотосессия проводится в студийных условиях.

Результатом каждого из этих кратких курсов становится чашка (или чайная коробочка), изготовленная собственными руками — предельно индивидуальный участник Ваших будущих чаепитий (впрочем, такая чашка может стать прекрасным подарком).

Забегая еще немного вперед, приглашаем Вас на празднование наступления Нового Года по КИТАЙСКОМУ ЛУННОМУ КАЛЕНДАРЮ. Оно состоится в ночь с 28-го на 29-е января (ночь с субботы на воскресенье). В программе новогодней ночи — неограниченное количество различного чая и чайные коктейли, аутентичная китайская еда высочайшего качества (и в немалом количестве!) — повара абсолютно не владеют русским языком, кино, игры и викторины (с ценными призами), фейерверк, китайские и японские ритуалы встречи Нового Года, живая музыка, подарки всем участникам празднования!
Количество мест, учитывая скромные масштабы нашего клуба, будет весьма невелико. Так что бронирование столиков благоразумно не откладывать на потом — оно возможно уже сейчас!
Некоторые из наших новостей доступны на форум игры Го

Приходите к нам в гости с друзьями!

ЧайныйЭтаж108 — спецпрограмма начала января

ЧайныйЭтаж108 — спецпрограмма начала января

Здравствуйте!

Некоторые из наших новостей доступны на форум любителей игры Го

Теперь — коротко об основных особенностях программы начала января.
Программа пятницы: в 19:30 — встреча Клуба Федерации Го

30 декабря: В 22:00 — Метафильм108. «Аталанта» Виго. После этого показа Метафильм уходит в отпуск до Китайского Нового Года. По вторникам и пятницам продолжим смотреть кино, но временно обойдёмся без комментариев Делёза, да и фильмы будем смотреть без такой строгой системы, как в Метафильме. В праздничное время надо развлекаться, а не умничать!

Ещё раз напоминаю: У НАС ЗАПРОСТО МОЖНО ПОДОБРАТЬ ПОДАРОК, причём, на любую сумму. Варианты: чай, посуда для традиционного либо упрощённого заваривания его, японские благовония и аксессуары к ним (подставки под палочки ручной росписи и серийные, зайцы-хранители благовоний и пр.), и АВТОРСКИЕ ЧАШКИ — предельно индивидуальный и уникальный подарок.

Кстати, насчёт авторских чашек: в январе, в преддверии китайского Нового Года, у нас пройдут две серии занятий, на которых каждый сможет самостоятельно изготовить чашку в одной из традиций — японской или китайской. 14-го и 21-го лепим и глазуруем традиционные японские тяваны под руководством Варвары Сидоровой. 22-го и 28-го другой учитель, Татьяна Радыгина (её чашки многие из Вас видели в нашей лавке или же пили из них чай) поможет в изготовлении предметов посуды, используемых в китайской чайной традиции.

Такая чашка (или чахэ, чайная пара, чайница) может затем быть подарена на Кит.Нов.Год или на идущий вслед за ним день св.Валентина. Или же оставлен для самоличного использования. Известны прецеденты!

31-го работаем до 20:00, а 1-го января — с 16:00. Приходите — чай хорошо приводит в порядок!

Первого января в 18:00 слушаем обе части музыкальной сказки «Алиса в стране чудес». Той самой, семидесятых годов, с песнями Высоцкого и на удивление глубоким для детской сказки погружением в психоделический контекст.

Затем — мультфильмы (очень хорошо, думается, 1-го января посмотреть что-то совсем не требующее интеллектуальных усилий, например полное собрание мультфильмов про крота). Если будет на то общее согласие — позднее посмотрим что-нибудь из Иоселиани («Истину в вине», «Из жизни бабочек» или что-то не менее приятное и тёплое).

Все каникулы (до 10 января) будем работать в спецрежиме — до последнего гостя! Днём в киноотсеке показываем мультфильмы и диафильмы, а детей поим сладким и оч.полезным чаем Ба Бао. 6-го числа — предрождественский вечер с участниками группы Не Те.

Вплоть до Старого Нового Года действует спецскидка на все виды чаепитий — 10% до 18:00 и 5% после! А на церемониальные чаепития (с ведущим, живым огнём и особой посудой) днём — 20%!

В течение каникул каждый гость после чаепития получает ПОДАРОК, срезая его с живой ёлки! Подарки разные, и их будет много!

Сегодня обновлена наша десертная карта: появились новые чайные китайские десерты,деликатесное меню и специальные цены на большие порции уже привычных сладостей.

Снова можно заказать орешки в панцире двух видов — из ВАСАБИ или МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ.

Новые специально-чайные десерты (в том смысле, что изготовлены они специально к китайскому чаю и интересны перекличкой с чайным вкусом):
4 вида пряно-сладких слив (сладко-солёная Гань Синь Мэй, Гань Цхао Мэй в пряном ликёре и сладкой траве, Чха Мэй в чайном ликёре и ещё одна — слива 9 вкусов); шёлковая белая слива, хрустящая, крупная и свежая;

2 вида чайной халвы с севера Фуцзяни(с добавлением чая У И Жоу Гуй либо Чжэнь Шань Сяо Чжун); церемониальные сладкие лепёшки из рисовой муки с начинкой четырёх разных вкусов.

Деликатесное меню в полной мере включится уже в начале января.

Завтра-послезавтра появится обновлённая Карта чаёв. И уже сегодня известно, что к тому моменту наша чайная коллекция пополнится ещё несколькими сортами пуэра (сейчас пуэров у нас 36). Впервые в практике московских чайных клубов вводим в качестве постоянного предложения церемониальное (с ведущим) ЗАВАРИВАНИЕ пинча — с зелёными, белыми, жёлтыми, красными и чёрными чаями. Безусловно, церемониальное чаепитие лучше заказать заранее. Однако, иногда бывает возможно организовать его и спонтанно.

С наступающим Вас! Желаем свершения добрых ЧАЯний, слуЧАЙностей — только приятных, и не скуЧАЙте! Вот ещё: даже когда бывает нелегко — не отЧАИвайтесь. Всё проходит. Вот, и этот год прошёл.

Будем рады видеть Вас в гостях!